隨著人民生活水平提高，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也朝集約化種養(yǎng)模式發(fā)展，以及由“大養(yǎng)蝦”向“養(yǎng)大蝦”觀念的轉(zhuǎn)變,，飼料應(yīng)用越來越普遍,，飼料成本總占養(yǎng)殖總成本越來越大，再加上池塘的環(huán)境質(zhì)量很大部分取決于未被蝦攝食飼料的多寡,。因此,，如果飼料管理得當(dāng)，可以肯定的是,，蝦的生長性能將得到提升,，并且對環(huán)境的影響將會降到最低。為此,，科學(xué)養(yǎng)魚采訪了鹽城工學(xué)院水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究所所長,、江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（克氏原螯蝦）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團(tuán)隊崗位專家王愛民教授。

王愛民教授：小龍蝦偏肉食的雜食性動物，稚蝦,、幼蝦,、成蝦、親蝦不同生長階段對飼料中蛋白質(zhì)需要各異,，但均有適宜的需要量,，不是越高越好，也不是越低越好,。我們團(tuán)隊近年來開展了小龍蝦對飼料中適宜蛋脂比（蛋白質(zhì):脂肪）,、蛋糖比（蛋白質(zhì):糖類）及糖脂比（糖類:脂類）研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：小龍蝦的飼料中適宜蛋脂比,、蛋糖比及糖脂比分別為：32:6,、31:33、34:6,。根據(jù)相關(guān)研究成果及三大有機(jī)物質(zhì)之間營養(yǎng)平衡,，小龍蝦對飼料中蛋白質(zhì)適宜需求分別為：種蝦、稚蝦34%～36%,，幼蝦32%～34%,，成蝦30%～32%。

飼料中過高的蛋白質(zhì)含量會導(dǎo)致小龍蝦養(yǎng)殖過程中肝臟損傷,，進(jìn)而導(dǎo)致肝膽綜合征,，造成小龍蝦大面積死亡；同時過高的蛋白質(zhì)飼料會造成蛋白質(zhì)飼料資源浪費(fèi),，增加水體中含氮物質(zhì)排放,，污染養(yǎng)殖水體。投喂蛋白質(zhì)含量過低的飼料會造成蛋白質(zhì)不能滿足小龍蝦營養(yǎng)需求,，導(dǎo)致蛻殼周期長,、生長緩慢、養(yǎng)殖周期延長,。

小龍蝦對飼料中蛋白質(zhì)需求根據(jù)小龍蝦生長階段,、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖環(huán)境,、養(yǎng)殖目標(biāo)等而定,，建議養(yǎng)殖戶在小龍蝦稚蝦階段使用蛋白質(zhì)34%～36%的開口飼料或破碎飼料,，幼蝦階段使用32%～34%小龍蝦專用配合飼料,，成蝦階段使用30%～32%專用配合飼料。

王愛民教授：小龍蝦常見配合飼料有硬顆粒配合飼料,、膨化飼料,、破碎料、稚蝦開口微膠囊飼料,、軟顆粒發(fā)酵飼料等,，在養(yǎng)殖過程主要以顆粒配合飼料和膨化飼料為主，兩種飼料各有優(yōu)缺點,，比如硬顆粒配合飼料,，加工過程中營養(yǎng)成分保存完整，缺點是水體穩(wěn)定性相對較差,，而膨化飼料具有穩(wěn)定性好,、粉塵少、飼料浪費(fèi)少,、環(huán)境友好等特點,，不足點是加工溫度高導(dǎo)致維生素等部分營養(yǎng)物質(zhì)損失較嚴(yán)重，且顆粒太硬,，會對小龍蝦腸道有一定損傷,。建議根據(jù)養(yǎng)殖模式及養(yǎng)殖目標(biāo)，選用顆粒配合飼料或膨化飼料,，或者搭配投喂,。

王愛民教授：我們研究發(fā)現(xiàn),，小龍蝦在不同生長階段對動物性和植物性飼料原料喜好各異,，蝦苗階段攝食偏好動物性食物，其中以魚粉最佳,；隨著個體的不斷長大,，幼蝦對植物性食物的偏好有所增加，且以經(jīng)發(fā)酵處理的食物較好,；成蝦階段,，則過渡到以植物性食物為主，也兼攝食各種動物性食物,。

小龍蝦飼料不能只看粗蛋白高低,，也不是蛋白越高飼料質(zhì)量就越好，要關(guān)注蛋白質(zhì)中可消化蛋白和氨基酸平衡,，小龍蝦不同生長階段對動物性蛋白和植物性蛋白平衡需求各異,，建議小龍蝦不同生長階段植物性：動物性蛋白適宜比例：種蝦、稚蝦40:60,，幼蝦45:55,；成蝦60:40。此外,，還應(yīng)注意植物性蛋白和動物性蛋白的種類,。

王愛民教授：鈣是小龍蝦甲殼的必要組成部分，小龍蝦體內(nèi)鈣的含量越高,，其蛻殼成功率,、規(guī)格增加、體質(zhì)增強(qiáng)就越明顯,。一旦發(fā)生缺鈣現(xiàn)象,，小龍蝦則會出現(xiàn)脫殼不遂、軟殼死亡,、體質(zhì)弱,、生長慢、硬化時間長,、互相殘食等不良癥狀,。小龍蝦鈣源主要有石灰石粉、貝殼粉,、蛋殼粉,、磷酸二氫鈣等，小龍蝦鈣磷平衡（2～3）:1,。小龍蝦補(bǔ)鈣方式有三種：一是飼料中添加鈣源原料,，如磷酸二氫鈣、蛋殼粉等,，通過投喂飼料達(dá)到補(bǔ)鈣的目的,；二是水體中潑灑葡萄糖酸鈣、石灰粉等,，在水體中實現(xiàn)補(bǔ)鈣,；三是小龍蝦通過體內(nèi)鈣的蓄積在鰓兩側(cè)形成一顆或二顆鈣石，在蛻殼前達(dá)到最大,，蛻殼時,，鈣石立即釋放補(bǔ)鈣使殼迅速硬化，從而保護(hù)防止被其他小龍蝦蠶食,。

圖1 小龍蝦蛻殼前后鈣石周期性變化

對于小龍蝦養(yǎng)殖過程中如何科學(xué)補(bǔ)鈣,，建議采用立體式補(bǔ)鈣模式，即在飼料中添加磷酸二氫鈣等理想鈣源,，通過飼料中鈣的添加實現(xiàn)部分補(bǔ)鈣,。其次，在水體中添加葡萄糖酸鈣,、生石灰等,。此外注意配合飼料適宜的蛋白質(zhì)，蛋能平衡，充足的能量,，充足的鈣，并注意鈣磷平衡,，考慮添加膽固醇和磷脂,，促進(jìn)小龍蝦正常蛻殼，注意維生素D,，促進(jìn)鈣的吸收,。

王愛民教授：飼料是小龍蝦養(yǎng)殖成功的物質(zhì)基礎(chǔ),，飼料好,，若投喂不當(dāng)，會造成飼料浪費(fèi),、利用率不高,，好飼料也達(dá)不到養(yǎng)殖的好效果，因此,，要重視飼料投喂技術(shù),。目前飼料投喂存在以下一些誤區(qū)：1.投喂單一原料，如豆粕,、玉米等,，小龍蝦生長也很好。單一飼料原料不能滿足小龍蝦營養(yǎng)系統(tǒng)需要,，養(yǎng)殖過程中會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，不能正常蛻殼，生長緩慢,。2.小龍蝦對飼料粒徑?jīng)]有要求,。小龍蝦不同生長階段，對飼料粒徑要適宜要求,，飼料粒徑太大或太少都不適宜小龍蝦采食,，造成耗能過大，飼料浪費(fèi),，降低飼料利用率,。3.小龍蝦飼料定點投喂。小龍蝦屬于底棲動物,，游泳能力弱,，跳躍和爬行能力強(qiáng)，因此,，小龍蝦飼料投喂過程中盡可能做到面上投喂,，讓小龍蝦在最短時間聞到并吃到飼料。4.小龍蝦對飼料中蛋白質(zhì)越高越好。小龍蝦不同生長階段對飼料中蛋白質(zhì)需求各異,，稚蝦高于幼蝦,，幼蝦高于成蝦，同時蛋白質(zhì)中動物性蛋白和植物性蛋白不同生長階段需要平衡各異,。

小龍蝦飼料投喂技術(shù)：1.投喂全價配合飼料,。根據(jù)小龍蝦不同生長階段營養(yǎng)需求，配制投喂不同生長階段配合飼料,，滿足小龍蝦不同生長階段營養(yǎng)需求,。2.不同生長階段，小龍蝦對飼料粒徑不同,，稚蝦1.0毫米,、幼蝦2.0毫米、成蝦3.0毫米,。3.“五定四看”投喂原則,。五定指定質(zhì)、定量,、定時,、定面、定人,。四看：看季節(jié),、看天氣、看水質(zhì),、看蝦活動情況,。4.選擇合理投飼率。不同生長階段投飼率,，稚蝦7%～10%,、幼蝦5%～7%、成蝦 3%～5%,，此外,，根據(jù)養(yǎng)殖季節(jié)、養(yǎng)殖密度等調(diào)整小龍蝦投飼率,。5.傍晚集中投喂,。小龍蝦晝伏夜出，不喜強(qiáng)光,，在正常條件下,，白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中，很少活動,，傍晚太陽下山后開始活動,，多聚集在淺水邊爬行覓食或?qū)づ?，因此，小龍蝦飼料一般選擇在傍晚投喂,，若溶氧條件好,，早上可以增加一次，早上和傍晚按照30:70比例投喂,。6.小龍蝦飼料投喂方式,。目前主要有手工投喂、投餌機(jī),、自動投飼料機(jī)（船投喂,、無人機(jī)投喂）,，一般養(yǎng)殖規(guī)模比較大,，超過200畝，建議采用無人機(jī)投喂,，養(yǎng)殖規(guī)模比較少,，100畝以內(nèi)，采用人工船手工投喂,，根據(jù)不同養(yǎng)殖規(guī)模,、養(yǎng)殖管理方式等采用不同的投喂方式。